Siapa yang tidak terpikat dengan aroma manis gurih yang khas dari Ayam Charsiu? Hidangan klasik Tionghoa ini telah mendunia dan menjadi favorit banyak orang berkat tekstur daging ayam yang empuk berpadu dengan bumbu marinasi yang meresap sempurna. Warna merah merona yang menggoda juga menjadi ciri khas utamanya, menambah daya tarik visual saat disajikan.
Ayam Charsiu, atau yang sering disebut juga sebagai 'Char Siu' dalam bahasa Kanton, secara harfiah berarti 'daging panggang garpu'. Penamaan ini merujuk pada cara tradisional memasaknya, yaitu dengan menggantung potongan daging di atas api menggunakan garpu besar yang terbuat dari besi. Meskipun metode modern telah banyak berkembang, cita rasa otentik dari hidangan ini tetap dijaga dan diwariskan dari generasi ke generasi.
Keunikan Ayam Charsiu terletak pada bumbu marinasi yang kompleks namun harmonis. Campuran antara kecap asin, kecap manis, saus hoisin, madu atau gula merah, minyak wijen, anggur beras Tionghoa (Shaoxing wine), bawang putih, dan rempah-rempah seperti adas bintang (star anise) menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Sedikit pewarna makanan merah sering ditambahkan untuk memberikan warna merah ceri yang ikonik, meskipun warna alami dari madu dan kecap manis sudah cukup menggoda.
Proses marinasi yang cukup lama memungkinkan bumbu meresap hingga ke dalam serat daging ayam. Setelah dimarinasi, daging ayam kemudian dipanggang perlahan, seringkali dengan diolesi kembali bumbu marinasi atau campuran madu saat proses pemanggangan berlangsung. Hal ini menghasilkan lapisan luar yang sedikit lengket, berkilau, dan berkaramel yang sangat lezat. Bagian dalam daging tetap juicy dan empuk, menjadikannya perpaduan tekstur yang sempurna.
Tertarik untuk mencoba kelezatan Ayam Charsiu di rumah? Tidak perlu khawatir, Anda bisa membuatnya sendiri dengan resep sederhana berikut:
Ayam Charsiu siap disajikan! Hidangan ini sangat nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, mi goreng, atau dijadikan isian untuk roti bao. Aroma dan rasanya yang khas akan membawa Anda merasakan cita rasa otentik Tionghoa langsung di meja makan Anda. Selamat mencoba!