Ayam Goreng Serundeng: Kenikmatan Gurih yang Menggoda Selera
Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam goreng? Sajian klasik ini selalu berhasil memikat hati para pecinta kuliner. Namun, ada satu varian ayam goreng yang menawarkan sensasi rasa berbeda dan tak kalah memikat, yaitu Ayam Goreng Serundeng. Perpaduan antara ayam goreng yang renyah dengan taburan serundeng kelapa yang gurih dan sedikit manis menciptakan harmoni rasa yang luar biasa di setiap suapan.
Ayam goreng serundeng bukan sekadar ayam goreng biasa. Keunikannya terletak pada bumbu khas yang meresap hingga ke dalam daging ayam saat proses penggorengan pertama (ungkep), serta krispi dan gurihnya serundeng kelapa yang ditambahkan di akhir proses memasak. Aromanya yang khas, perpaduan antara rempah-rempah dan kelapa sangrai, sungguh menggoda selera dan membangkitkan nafsu makan.
Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu utama di berbagai acara, mulai dari santap keluarga sehari-hari, hidangan spesial saat perayaan, hingga menjadi favorit di warung makan dan restoran. Kerenyahannya yang tahan lama membuat ayam goreng serundeng tetap nikmat disantap bahkan ketika sudah dingin. Kehadiran serundeng yang melimpah memberikan tekstur ekstra yang menyenangkan di mulut.
Asal Usul dan Keunikan Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara, yang diperkirakan berasal dari daerah Jawa. Keberadaan kelapa sebagai bahan utama serundeng menandakan kekayaan alam Indonesia yang melimpah, khususnya di daerah pesisir. Proses pembuatan serundeng sendiri membutuhkan kesabaran dan ketelatenan untuk mendapatkan tekstur yang pas, renyah, dan tidak gosong.
Keunikan ayam goreng serundeng terletak pada dua elemen utamanya: ayam yang diungkep dengan bumbu rempah dan serundeng kelapa. Proses ungkep dilakukan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menjadikannya empuk dan kaya rasa bahkan sebelum digoreng. Setelah ayam digoreng hingga kuning keemasan dan renyah, barulah ditambahkan serundeng yang terbuat dari parutan kelapa yang disangrai dengan bumbu hingga kering dan berwarna kecoklatan.
Rasa gurih dari kelapa sangrai berpadu sempurna dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, dan lengkuas. Beberapa resep mungkin menambahkan sedikit gula merah atau kecap manis untuk memberikan sentuhan rasa manis yang seimbang, serta daun salam dan serai untuk aroma yang lebih harum.
Cara Membuat Ayam Goreng Serundeng yang Lezat di Rumah
Membuat ayam goreng serundeng di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit persiapan dan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Bahan-bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian
- 1 buah jeruk nipis, untuk melumuri ayam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Ungkep Ayam:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml air atau santan encer
Bahan Serundeng:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali.
- Haluskan Bumbu Ungkep: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga halus.
- Proses Ungkep Ayam: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tuang air atau santan, tambahkan garam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap, serta kuah menyusut. Angkat ayam dan dinginkan.
- Buat Serundeng: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan ketumbar. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, garam, dan gula merah jika menggunakan.
- Sangrai Serundeng: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan campuran kelapa parut, aduk terus dengan api kecil hingga kelapa berwarna kecoklatan, kering, dan renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Angkat dan sisihkan.
- Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng potongan ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
- Penyajian: Tata ayam goreng di atas piring saji. Taburi dengan serundeng kelapa secukupnya.
Ayam goreng serundeng paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen, sambal terasi atau sambal bawang, serta lalapan segar seperti timun, selada, atau kol. Sensasi renyah ayam, gurihnya serundeng, dan pedasnya sambal akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah resep ayam goreng serundeng ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan gurihnya yang istimewa!