Siapa yang tidak suka gorengan tempe? Camilan tradisional Indonesia ini selalu jadi favorit banyak orang. Renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih yang khas, menjadikannya teman setia saat santai, pelengkap nasi, atau bahkan sekadar dinikmati bersama sambal kecap. Membuat gorengan tempe yang sempurna ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menyajikan gorengan tempe yang renyah tahan lama dan pastinya bikin nagih.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat gorengan tempe yang enak. Mulai dari pemilihan bahan, cara memotong yang tepat, hingga rahasia agar adonan renyah dan tidak lembek. Yuk, kita mulai petualangan kuliner ini!
Untuk membuat gorengan tempe yang lezat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas:
Potong tempe sesuai selera. Anda bisa memotongnya tipis-tipis untuk tekstur yang lebih garing, atau agak tebal untuk sensasi lembut di dalam. Usahakan ketebalannya seragam agar matangnya merata.
Jika Anda suka, tempe bisa direbus sebentar (sekitar 5-10 menit) dalam air mendidih yang diberi sedikit garam sebelum dipotong. Ini akan mengurangi bau langu tempe dan membuat teksturnya sedikit lebih lunak, namun pastikan tempe benar-benar kering sebelum dibalur tepung agar tidak lembek.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Konsistensi yang pas adalah ketika adonan menempel pada tempe dan tidak mudah jatuh.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang cukup banyak dan panas merata akan membantu gorengan matang sempurna dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Ambil sepotong tempe, balurkan ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
Masukkan tempe yang sudah berbalut tepung ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan gorengan bisa matang merata serta tidak saling menempel.
Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat garing. Balik sesekali agar matangnya merata di kedua sisi.
Angkat gorengan tempe dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum disajikan agar tetap renyah.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda tidak hanya bisa membuat gorengan tempe biasa, tetapi gorengan tempe yang benar-benar istimewa. Teksturnya yang pas, rasa gurihnya yang meresap, serta aroma bumbu yang menggugah selera akan membuat siapa saja ketagihan. Sajikan bersama cabai rawit, sambal kecap, atau saus favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan gorengan tempe buatan sendiri!