Di sudut-sudut kota, di pinggir jalan yang ramai, atau bahkan di acara-acara keluarga, ada satu jajanan yang selalu berhasil menarik perhatian dan membuat lidah bergoyang: gorengan sempol. Jajanan sederhana namun kaya rasa ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner kaki lima Indonesia. Bentuknya yang unik, menyerupai stik atau tusuk sate dengan adonan berbalut tepung yang digoreng renyah, membuatnya mudah dikenali. Tapi, di balik kesederhanaannya, tersembunyi kelezatan yang mampu membangkitkan nostalgia dan kepuasan.
Sempol bukanlah jajanan yang berasal dari kota-kota besar semata. Konon, jajanan ini berawal dari daerah Malang, Jawa Timur. Dari sana, popularitasnya merambat ke berbagai daerah lain di Indonesia, mengalami adaptasi rasa dan bahan sesuai selera lokal. Keberhasilannya terletak pada kemampuannya untuk menyajikan rasa gurih, sedikit kenyal, dan tentu saja, renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Sensasi ini semakin sempurna ketika disajikan bersama saus sambal, saus tomat, atau bumbu kacang yang pedas manis.
Bahan dasar sempol biasanya terbuat dari campuran tepung terigu, tepung tapioka, daging ayam cincang (atau kadang sapi), serta bumbu-bumbu penyedap seperti bawang putih, merica, dan garam. Daging ayam memberikan cita rasa gurih yang khas, sementara tepung tapioka berfungsi sebagai pengikat dan pemberi tekstur kenyal. Campuran adonan ini kemudian dibentuk memanjang dan dililitkan pada tusuk sate sebelum akhirnya dicelupkan ke dalam kocokan telur dan digoreng hingga berwarna keemasan.
Proses penggorengan adalah kunci utama kelezatan sempol. Suhu minyak yang tepat akan menghasilkan sempol yang renyah di luar tanpa menyerap terlalu banyak minyak, menjadikannya tidak terlalu berat saat disantap. Aroma gurih dari daging dan bumbu yang tercampur sempurna saat digoreng adalah salah satu daya tarik utama yang membuat orang ketagihan.
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi sempol kapan saja, membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang menyenangkan. Berikut resep dasar yang bisa Anda coba:
Sempol bukan hanya sekadar gorengan. Ia adalah representasi dari kekayaan kuliner Indonesia yang mampu beradaptasi dan dicintai oleh berbagai kalangan. Kehadirannya selalu disambut dengan antusiasme, menjadikannya pilihan jajanan yang tak pernah salah, baik untuk camilan sore hari, teman makan nasi, atau sekadar pengganjal perut.
Kelezatan sempol yang gurih, kenyal, dan renyah menjadikannya primadona di hati para pencinta jajanan kaki lima. Dengan sedikit usaha, Anda pun bisa menghadirkan kelezatan khas ini di meja makan rumah Anda. Selamat mencoba!