Gorengan, siapa yang tidak suka? Aroma khasnya yang menggoda selera, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya camilan favorit masyarakat Indonesia. Dari jajanan pinggir jalan hingga hidangan pelengkap saat bersantap, gorengan selalu punya tempat istimewa. Mari kita jelajahi berbagai macam gorengan populer beserta resep sederhananya yang bisa Anda coba di rumah.
1. Bakwan (Sayur Goreng)
Bakwan adalah salah satu gorengan paling merakyat. Terbuat dari campuran sayuran seperti kol, wortel, tauge, dan buncis yang dicampur adonan tepung, bakwan memiliki cita rasa gurih yang pas disantap hangat. Variasinya pun beragam, mulai dari bakwan sayur klasik, bakwan udang, hingga bakwan jagung.
Resep Bakwan Sayur Sederhana
Bahan:
1/4 buah kol, iris tipis
1 buah wortel, parut kasar
100 gram tauge
1 batang daun bawang, iris
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur
150 ml air (sesuaikan konsistensi)
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan semua sayuran dalam wadah.
Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu, tepung beras (jika pakai), telur, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental namun tidak terlalu pekat.
Masukkan campuran sayuran ke dalam adonan tepung, aduk rata.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
Ambil satu sendok sayur adonan, goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
2. Tempe Mendoan
Siapa yang bisa menolak tempe mendoan? Tempe yang dibalut tepung tipis, digoreng sebentar hingga setengah matang dan masih sedikit lembek, menjadi ciri khasnya. Renyah di bagian luar namun tetap lembut di dalam, tempe mendoan paling nikmat disantap dengan sambal kecap.
Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto
Bahan:
1 papan tempe, iris tipis lebar
150 gram tepung terigu
30 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental dan licin.
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan terbalut tipis.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
Goreng tempe hingga satu sisi matang dan agak kering, balik sebentar, lalu angkat. Jangan terlalu lama agar tetap setengah matang.
Sajikan dengan sambal kecap (kecap manis, irisan cabai rawit, bawang merah, dan tomat).
3. Tahu Isi
Tahu isi menawarkan sensasi berbeda. Tahu pong yang dibelah dan diisi dengan adonan sayuran gurih seperti wortel, tauge, dan terkadang ayam atau udang cincang, kemudian dibalut tepung dan digoreng renyah. Perpaduan tekstur tahu yang lembut dan isian sayuran yang renyah membuatnya sangat menggugah selera.
Resep Tahu Isi Sayuran
Bahan:
5 buah tahu pong, belah dua memanjang
Bahan Isi:
1 buah wortel, parut
100 gram tauge
50 gram daging ayam cincang (opsional)
2 siung bawang putih, cincang halus
Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
100 gram tepung terigu
30 gram tepung beras
Air es secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang (jika pakai), masak hingga berubah warna.
Masukkan wortel, tauge, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sebentar hingga sayuran agak layu. Angkat dan dinginkan.
Buka belahan tahu, isi dengan tumisan sayuran hingga penuh.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan sedikit garam.
Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung, pastikan tertutup rata.
Panaskan minyak goreng. Goreng tahu isi hingga tepungnya berwarna keemasan dan renyah.
Tiriskan dan sajikan hangat.
4. Risoles
Risoles menjadi favorit banyak orang karena isiannya yang beragam. Kulitnya yang tipis dan lembut diluar dibalut dengan lapisan tepung panir yang renyah, sementara isiannya bisa berupa ragout ayam sayuran, bihun, atau bahkan cokelat. Sensasi kriuk saat menggigitnya selalu memanjakan lidah.
Resep Kulit Risoles Sederhana
Bahan:
250 gram tepung terigu
1 butir telur
500 ml air
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan margarin, lelehkan
Cara Membuat:
Campur tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Masukkan margarin leleh, aduk rata.
Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil, olesi sedikit margarin (hanya untuk lapisan pertama).
Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis. Masak hingga matang dan pinggirannya terangkat.
Angkat dan dinginkan. Ulangi hingga adonan habis.
Catatan: Kulit risoles ini kemudian diisi dengan ragout atau isian lain, dibalut telur kocok, dan dilumuri tepung panir sebelum digoreng.
5. Pisang Goreng
Siapa yang tidak suka pisang goreng? Buah pisang yang matang manis dibalut adonan tepung yang kriuk dan gurih, lalu digoreng hingga keemasan. Pisang goreng menjadi camilan manis yang tak lekang oleh waktu, nikmat disantap kapan saja.
Resep Pisang Goreng Kriuk
Bahan:
5 buah pisang kepok/tanduk, belah dua memanjang
150 gram tepung terigu
30 gram tepung beras
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kental.
Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, lumuri hingga rata.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak.
Goreng pisang hingga berwarna keemasan dan renyah.
Tiriskan dan sajikan selagi hangat.
Beragamnya jenis gorengan di Indonesia menunjukkan kekayaan kuliner negeri ini. Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya kapan saja. Selamat mencoba!
Artikel ini dibuat untuk tampilan optimal di perangkat mobile.