Siapa yang tidak tergoda dengan kriuknya ayam goreng berpadu sambal pedas yang nendang? Ayam geprek kini menjadi salah satu kuliner favorit banyak orang, dari mahasiswa hingga pekerja kantoran. Sensasi pedas yang membakar lidah namun tetap lezat menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam.
Meskipun sudah banyak gerai ayam geprek di mana-mana, memasak sendiri di rumah tentu memiliki kepuasan tersendiri. Anda bisa mengatur tingkat kepedasan, memilih bumbu, hingga menyajikannya sesuai selera. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuatnya, panduan lengkap cara masak ayam geprek ini akan memandu Anda langkah demi langkah hingga jadi hidangan lezat.
1.1. Cuci bersih potongan daging ayam. Tiriskan.
1.2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
1.3. Lumuri setiap potongan ayam dengan campuran tepung kering hingga rata dan menempel. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut tepung.
1.4. Celupkan ayam yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur. Angkat dan lumuri kembali dengan campuran tepung kering. Tekan-tekan agar tepung menempel sempurna dan agak tebal.
2.1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam.
2.2. Goreng potongan ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
2.3. Angkat ayam yang sudah matang, tiriskan minyaknya. Anda bisa meniriskan di atas rak kawat agar tetap renyah.
3.1. Siapkan cobek atau ulekan.
3.2. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula pasir.
3.3. Setelah bumbu halus, tuangkan 1 sendok makan minyak goreng panas ke atas sambal. Segera ulek sebentar atau aduk rata dengan sendok. Proses ini akan membuat sambal lebih harum dan sedikit matang tanpa perlu ditumis.
3.4. Jika suka, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk aroma segar.
4.1. Ambil ayam goreng yang sudah ditiriskan.
4.2. Letakkan ayam di atas cobek yang berisi sambal.
4.3. Dengan menggunakan ulekan, tekan atau geprek ayam perlahan hingga sedikit pipih. Jangan terlalu keras agar ayam tidak hancur, cukup agar sambal meresap ke dalam serat dagingnya.
4.4. Balik ayam dan geprek sisi lainnya jika perlu.
Selain variasi pedas, Anda bisa berkreasi dengan ayam geprek. Coba tambahkan keju mozzarella parut di atas ayam yang sudah digeprek, lalu panggang sebentar hingga keju meleleh. Jadilah ayam geprek keju yang nikmat! Atau, buat sambal dengan tambahan terasi bakar untuk aroma yang lebih khas.
Memasak ayam geprek sendiri di rumah memang menyenangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan favorit ini kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedasnya!