Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani paling populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Fleksibilitasnya dalam berbagai jenis masakan membuatnya selalu dicari. Namun, bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja? Saatnya beralih ke olahan ayam kekinian yang menawarkan cita rasa unik, tampilan menarik, dan cara penyajian yang lebih modern. Resep-resep ini tidak hanya lezat tetapi juga relatif mudah dibuat di rumah, cocok untuk Anda yang ingin berkreasi di dapur.
Ada beberapa alasan mengapa olahan ayam kekinian semakin diminati. Pertama, inovasi rasa. Banyak resep kekinian menggabungkan bumbu-bumbu dari berbagai negara, menciptakan perpaduan rasa yang belum pernah ada sebelumnya. Mulai dari sentuhan Korea, Jepang, hingga Western, semuanya bisa berpadu harmonis dengan ayam. Kedua, presentasi yang menarik. Restoran dan kafe modern seringkali menyajikan hidangan ayam dengan tampilan yang artistik dan menggugah selera, yang kemudian diadopsi oleh para pecinta kuliner di rumah. Ketiga, kemudahan akses bahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat olahan ayam kekinian umumnya mudah ditemukan di supermarket atau pasar tradisional.
Siapa yang tidak suka ayam goreng? Kali ini, kita buat versi kekiniannya dengan paduan mentega yang gurih dan saus tiram pedas yang menggugah selera. Ciri khasnya adalah penggunaan mentega untuk menggoreng ayam sehingga memberikan aroma dan tekstur yang lebih kaya. Saus tiram memberikan rasa umami yang mendalam, sementara tambahan cabai atau saus sambal memberikan sentuhan pedas yang pas.
Cara membuatnya: Potong ayam menjadi beberapa bagian, lumuri dengan tepung maizena dan bumbu dasar (garam, lada). Goreng hingga matang dan renyah. Siapkan saus dengan menumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega. Masukkan saus tiram, sedikit kecap manis, air, cabai iris, dan sedikit tepung maizena yang dilarutkan air untuk mengentalkan. Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk rata. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Teriyaki memang sudah populer, tapi bagaimana jika kita tambahkan sedikit sentuhan pedas dan gurih dari gochujang (pasta cabai Korea)? Hasilnya adalah perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan sedikit asam yang sangat kompleks dan adiktif. Ayam teriyaki gochujang sangat cocok disajikan dengan nasi Jepang atau salad segar.
Cara membuatnya: Potong ayam fillet menjadi dadu atau irisan tipis. Marinasi dengan kecap asin, madu, bawang putih cincang, jahe parut, dan sedikit gochujang. Diamkan minimal 30 menit. Tumis ayam hingga berubah warna, lalu masukkan campuran saus teriyaki (kecap manis, saus tiram, sedikit air) dan tambahkan gochujang sesuai selera. Masak hingga saus mengental dan melapisi ayam. Taburi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang.
Ayam geprek telah menjadi fenomena kuliner, dan variasi sambal matah membuatnya semakin istimewa. Sambal matah yang segar dan harum khas Bali memberikan sensasi rasa yang berbeda dari sambal geprek biasa yang cenderung ditumis.
Cara membuatnya: Goreng ayam fillet tepung hingga renyah. Siapkan sambal matah dari irisan bawang merah, cabai rawit, sereh, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan perasan jeruk nipis. Siram sambal matah dengan sedikit minyak panas. Geprek ayam goreng di atas sambal matah atau tuangkan sambal di atas ayam yang sudah dipotong-potong.
Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menciptakan hidangan ayam yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memanjakan lidah. Selamat mencoba berbagai olahan ayam kekinian dan jadikan dapur Anda pusat kreasi kuliner yang menyenangkan!