Resep Agar Agar Hijau Susu: Kelembutan Manis yang Menyegarkan
Agar agar hijau susu adalah salah satu hidangan penutup tradisional yang tak lekang oleh waktu. Kombinasi antara rasa manis gurih susu dengan kesegaran aroma pandan yang dihasilkan oleh pewarna hijau alami menjadikannya favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut, kenyal, dan dingin di mulut sangat pas dinikmati saat cuaca panas atau sebagai penutup santapan. Membuat agar agar hijau susu sendiri di rumah ternyata sangatlah mudah, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan, Anda bisa menyajikan hidangan penutup lezat ini kapan saja.
Bahan-Bahan
1 bungkus agar agar bubuk plain (tanpa rasa)
800 ml susu cair full cream
200 ml air
150-200 gram gula pasir (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh garam
2-3 lembar daun pandan, simpulkan
5-10 tetes pewarna hijau alami (ekstrak pandan) atau pewarna makanan hijau secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Awal: Siapkan panci berukuran sedang. Masukkan agar agar bubuk, gula pasir, garam, dan susu cair. Aduk rata menggunakan whisk hingga agar agar bubuk larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan.
Tambahkan Aroma dan Warna: Masukkan daun pandan yang sudah disimpul ke dalam campuran di panci. Jika menggunakan pewarna hijau alami atau makanan, tambahkan beberapa tetes terlebih dahulu, aduk, dan lihat warnanya. Tambahkan lagi jika dirasa kurang pekat sesuai selera.
Proses Memasak: Nyalakan kompor dengan api sedang. Masak campuran agar agar sambil terus diaduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong. Biarkan hingga mendidih dan adonan bergolak selama kurang lebih 2-3 menit. Proses ini penting untuk memastikan agar agar matang sempurna dan nantinya akan mengeras dengan baik.
Buang Daun Pandan: Setelah mendidih dan bergolak selama beberapa menit, matikan kompor. Angkat dan buang daun pandan dari adonan.
Cetak Agar Agar: Segera tuang adonan agar agar panas ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Anda bisa menggunakan cetakan silicon dengan berbagai bentuk lucu, cetakan marmer, atau loyang datar biasa. Biarkan uap panasnya sedikit berkurang sebelum dipindahkan.
Proses Pendinginan: Biarkan agar agar dingin di suhu ruang terlebih dahulu hingga uap panasnya hilang. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es selama minimal 2-3 jam hingga benar-benar padat dan dingin.
Penyajian: Setelah padat, keluarkan agar agar dari cetakan dengan hati-hati. Anda bisa memindahkannya ke piring saji atau langsung menyajikannya dari cetakan jika menggunakan cetakan satuan. Nikmati dalam keadaan dingin untuk sensasi yang lebih menyegarkan.
Tips Sukses Membuat Agar Agar Hijau Susu
Kualitas Agar Agar: Gunakan agar agar bubuk plain berkualitas baik agar teksturnya lembut dan tidak mudah patah.
Pengadukan yang Merata: Pastikan semua bahan kering larut sempurna sebelum dimasak agar tidak ada gumpalan agar agar mentah yang mengganggu.
Aduk Terus Saat Memasak: Mengaduk terus menerus sangat penting untuk mencegah agar agar gosong di dasar panci dan memastikan panas merata.
Tingkat Kemanisan: Gula bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda suka rasa yang lebih manis, tambahkan jumlah gulanya.
Warna Alami: Untuk warna hijau yang lebih alami dan aroma yang lebih kuat, Anda bisa merebus beberapa lembar daun pandan dengan sedikit air, lalu saring dan gunakan air rebusannya sebagai pengganti sebagian air biasa.
Variasi Susu: Selain susu cair full cream, Anda bisa bereksperimen dengan susu nabati seperti susu almond atau susu kedelai untuk variasi rasa.
Penyajian Dingin: Agar agar hijau susu paling nikmat disajikan saat benar-benar dingin. Anda bisa menyimpannya semalaman di kulkas untuk hasil terbaik.
Tekstur Lebih Kaya: Untuk menambah kekayaan rasa, beberapa orang suka menambahkan sedikit santan kental atau whipping cream saat proses memasak.
Membuat agar agar hijau susu bukan hanya tentang menghasilkan hidangan penutup yang lezat, tetapi juga tentang menciptakan momen kebersamaan yang manis di rumah. Aroma pandan yang harum dan warna hijaunya yang menenangkan akan membuat siapa pun yang mencicipinya merasa nyaman dan bahagia. Hidangan ini cocok disajikan di berbagai acara, mulai dari kumpul keluarga, arisan, hingga sebagai camilan sehat untuk anak-anak. Dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti, Anda pasti bisa menciptakan agar agar hijau susu yang sempurna. Selamat mencoba!