Mencari hidangan penutup yang sehat, lezat, dan mudah dibuat? Agar agar ubi ungu tanpa santan bisa menjadi jawabannya. Kombinasi manis alami dari ubi ungu yang kaya nutrisi dengan tekstur kenyal dari agar agar menciptakan sensasi rasa yang unik, tanpa perlu khawatir akan kandungan lemak dari santan. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang sedang menjaga pola makan, memiliki intoleransi laktosa, atau sekadar ingin menikmati hidangan penutup yang lebih ringan namun tetap memanjakan lidah.
Ubi ungu sendiri dikenal sebagai sumber antioksidan yang melimpah, terutama anthocyanin, yang memberikan warna ungu khasnya. Senyawa ini dipercaya memiliki berbagai manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan mata, melindungi tubuh dari radikal bebas, hingga berpotensi mencegah penyakit kronis. Dengan mengolahnya menjadi agar agar, kita bisa menikmati kebaikan ubi ungu dalam bentuk yang lebih menarik dan disukai banyak kalangan, termasuk anak-anak.
Lebih Sehat: Tanpa santan, hidangan ini memiliki kandungan lemak jenuh yang jauh lebih rendah. Sangat ideal untuk diet rendah lemak atau bagi Anda yang memperhatikan asupan kalori.
Ramah Bagi Penderita Intoleransi Laktosa: Pengganti santan yang umum seperti susu nabati (almond, kedelai) atau air, membuat hidangan ini aman dikonsumsi bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa.
Manis Alami: Ubi ungu sudah memiliki rasa manis alami yang cukup kuat, sehingga Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak gula, atau bahkan bisa menggantinya dengan pemanis yang lebih sehat.
Kaya Serat & Nutrisi: Ubi ungu kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, dan antioksidan, menjadikan agar agar ini tidak hanya enak tetapi juga bernutrisi.
Fleksibel: Resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti buah-buahan segar, biji-bijian, atau rempah-rempah sesuai selera.
Membuat agar agar ubi ungu tanpa santan sebenarnya cukup sederhana. Berikut adalah langkah-langkah dan bahan yang Anda perlukan:
Setelah dikukus dan empuk, haluskan ubi ungu selagi panas menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) agar ubi lebih mudah dihaluskan. Sisihkan.
Dalam panci, campurkan agar agar bubuk, air (atau air kelapa muda), gula pasir, dan daun pandan (jika menggunakan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan agar agar.
Masak campuran agar agar di atas api sedang sambil terus diaduk. Biarkan mendidih dan gula larut sempurna.
Setelah mendidih, masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan sejumput garam. Jika menggunakan susu nabati, masukkan sekarang. Aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan ubi. Pastikan adonan mendidih kembali.
Angkat panci dari api. Buang daun pandan. Tuang adonan agar agar ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Bisa menggunakan cetakan besar atau cetakan kecil satuan.
Biarkan agar agar dingin di suhu ruang terlebih dahulu hingga uap panasnya hilang. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es selama minimal 2-3 jam atau hingga agar agar benar-benar set dan dingin.
Keluarkan agar agar dari cetakan. Sajikan dalam keadaan dingin. Agar agar ubi ungu tanpa santan ini nikmat dinikmati begitu saja, atau bisa ditambahkan topping seperti potongan buah segar, sedikit sirup maple, atau taburan biji chia.
Untuk hasil yang lebih memuaskan, perhatikan beberapa tips berikut:
Agar agar ubi ungu tanpa santan adalah pilihan hidangan penutup yang cerdas. Menggabungkan kelezatan alami, nutrisi yang berlimpah, dan kemudahan dalam pembuatan, menjadikannya resep favorit di rumah Anda. Selamat mencoba dan nikmati kesegaran sehatnya!