Ayam lada hitam adalah salah satu hidangan klasik yang selalu berhasil memikat lidah siapa pun yang mencicipinya. Perpaduan sempurna antara gurihnya daging ayam yang empuk dengan aroma dan rasa pedas serta sedikit manis dari saus lada hitam menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu utama saat makan malam keluarga, acara spesial, atau bahkan sebagai pilihan bekal yang praktis dan lezat.
Keistimewaan ayam lada hitam terletak pada kesederhanaan proses memasaknya namun tetap menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. Bumbu lada hitam yang khas memberikan sentuhan pedas yang menghangatkan, sementara kecap manis dan beberapa bumbu aromatik lainnya menambah kedalaman rasa. Cocok disantap bersama nasi putih hangat, hidangan ini bisa menjadi solusi cepat ketika Anda menginginkan makanan lezat tanpa harus repot.
Potong daging ayam fillet menjadi ukuran dadu. Lumuri dengan sedikit garam dan merica secukupnya. Jika suka, Anda bisa memarinasi ayam dengan sedikit kecap asin selama 15-30 menit.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga sedikit layu dan harum. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis kembali hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna dan setengah matang. Jika menggunakan cabai, masukkan irisan cabai pada tahap ini.
Tambahkan bubuk lada hitam yang sudah ditumbuk kasar. Aduk rata agar aroma lada hitam meresap ke dalam ayam.
Masukkan kecap manis, saus tiram, dan kecap asin. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata dengan ayam.
Tuangkan air atau kaldu ayam. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa.
Jika menggunakan, masukkan minyak wijen dan aduk rata. Masak sebentar saja.
Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Pastikan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Angkat dan sajikan ayam lada hitam selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih pulen.
Untuk mendapatkan rasa ayam lada hitam yang maksimal, pastikan Anda menggunakan lada hitam berkualitas baik. Lada hitam utuh yang ditumbuk kasar sesaat sebelum dimasak akan memberikan aroma dan rasa yang jauh lebih kuat dibandingkan lada hitam bubuk siap pakai. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah pada ayam, Anda bisa menggoreng ayam sebentar hingga berkulit sebelum ditumis bersama bumbu.
Variasi lain dalam membuat ayam lada hitam bisa dengan menambahkan sayuran seperti paprika merah dan hijau, brokoli, atau jamur. Sayuran ini bisa ditambahkan saat menumis bumbu atau bersamaan dengan ayam, sesuaikan waktu memasaknya agar sayuran tetap renyah dan berwarna cerah. Kombinasi sayuran akan membuat hidangan ini semakin kaya nutrisi dan menggugah selera.
Ayam lada hitam adalah bukti bahwa hidangan sederhana pun bisa menjadi luar biasa. Dengan sentuhan lada hitam yang khas, hidangan ini siap menjadi bintang di meja makan Anda.