Gorengan tempe adalah salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Krispi di luar dan lembut di dalam, gorengan tempe menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai, hidangan pendamping nasi, atau sekadar pengganjal lapar.
Membuat gorengan tempe sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan gorengan tempe yang tak kalah lezat dari yang dijual di luar. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari pemilihan tempe hingga teknik menggoreng agar hasilnya renyah tahan lama.
Untuk membuat sekitar 15-20 potong gorengan tempe, Anda perlu menyiapkan:
Mari kita mulai proses pembuatan gorengan tempe yang lezat:
Potong tempe sesuai selera. Ketebalan ideal untuk gorengan adalah sekitar 0.5 hingga 1 cm. Anda bisa memotongnya persegi, segitiga, atau memanjang. Pastikan ketebalannya merata agar matang sempurna.
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), merica bubuk, bawang putih halus, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering.
Secara bertahap, tuangkan air dingin sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar menempel sempurna pada tempe, namun juga tidak terlalu kental agar tidak tebal saat digoreng. Konsistensi yang diinginkan adalah seperti adonan untuk bakwan.
Ambil sepotong tempe, celupkan sepenuhnya ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi adonan dengan baik. Angkat dan biarkan sebentar agar kelebihan adonan menetes kembali ke wadah.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe yang sudah berbalut adonan. Api yang terlalu besar akan membuat gorengan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Masukkan tempe satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan tempe sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan gorengan matang merata serta tidak saling menempel.
Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik tempe sesekali agar matang sempurna di kedua sisinya. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung ketebalan tempe.
Setelah matang, angkat gorengan tempe menggunakan saringan atau penjepit. Tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini penting agar gorengan tetap renyah dan tidak lembek.
Beberapa trik tambahan dapat membuat gorengan tempe Anda semakin spesial:
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini siap membuat gorengan tempe yang sempurna di dapur sendiri. Sajikan dengan cabai rawit, sambal kecap, atau lontong untuk hidangan yang lebih lengkap. Selamat mencoba!