Cara Membuat Gorengan Bala Bala Lezat dan Renyah

Gorengan bala bala, atau yang lebih umum dikenal sebagai bakwan sayur, adalah salah satu camilan favorit di Indonesia. Ciri khasnya adalah tekstur luarnya yang renyah dan bagian dalamnya yang lembut, berisikan berbagai macam sayuran segar. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar pelepas lapar di sore hari. Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan bersama keluarga.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan gorengan bala bala yang sempurna, mulai dari pemilihan bahan, cara membuat adonan, hingga teknik menggoreng agar hasilnya maksimal. Siapkan diri Anda untuk menyajikan camilan lezat yang pasti disukai semua orang!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Kunci dari bala bala yang enak terletak pada kesegaran bahan-bahan yang digunakan. Pastikan Anda memiliki semua bahan berikut:

• 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
• 100 gram kol, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram tauge (opsional, jika suka)
• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung beras (memberikan tekstur lebih renyah)
• 1 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
• Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)

Langkah-Langkah Membuat Bala Bala

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses pembuatannya:

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris tipis kol dan daun bawang. Parut kasar atau iris korek api tipis wortel. Jika menggunakan tauge dan seledri, siapkan juga. Pastikan sayuran dalam keadaan kering agar tidak terlalu banyak air dalam adonan.
2. Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan (bawang putih, merica, garam, kaldu bubuk). Aduk rata.
3. Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran (wortel, kol, daun bawang, dan tauge jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung.
4. Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental agar tidak keras, namun juga tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng. Kekentalan yang ideal adalah adonan yang masih bisa menempel pada sayuran namun tidak terlalu tebal.
5. Memanaskan Minyak Goreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
6. Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih atau lebar. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matangnya merata.
7. Meniriskan Bala Bala: Setelah matang, angkat bala bala dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Lakukan proses ini hingga semua adonan habis digoreng.

Tips Sukses Membuat Bala Bala Renyah Tahan Lama

Siapa yang tidak suka bala bala yang renyah? Berikut beberapa trik agar gorengan Anda tetap renyah lebih lama:

• Gunakan Tepung Beras: Seperti yang sudah disebutkan, tepung beras adalah kunci untuk menghasilkan tekstur yang lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
• Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan: Setelah air dimasukkan, jangan mengaduk adonan terlalu lama atau terlalu kuat. Cukup aduk hingga rata saja.
• Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng agar bagian luar cepat garing dan tidak menyerap banyak minyak.
• Jangan Terlalu Penuh Wajan: Menggoreng bala bala terlalu banyak dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak, sehingga gorengan menjadi lembek dan berminyak. Goreng dalam beberapa sesi.
• Tiriskan dengan Baik: Setelah diangkat dari minyak, tiriskan bala bala di atas rak kawat atau tisu dapur. Hindari menumpuknya langsung karena uap panas bisa membuatnya lembek kembali.

Bala bala siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau segar, saus sambal, atau bumbu kacang untuk sensasi rasa yang lebih mantap. Membuat bala bala sendiri di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri saat melihat keluarga menikmati hasil karya Anda. Selamat mencoba!