Siapa yang tidak suka dengan aroma menggugah selera dan rasa gurih berbumbu dari ayam goreng? Namun, untuk mendapatkan tekstur yang empuk, bumbu meresap sempurna, dan kulit yang renyah, ada satu kunci penting yang seringkali terlupakan: proses ungkep. Mengungkep ayam goreng adalah metode memasak tradisional yang sangat efektif untuk mengunci kelembaban daging dan meresapkan bumbu hingga ke tulang. Artikel ini akan memandu Anda cara membuat ungkep ayam goreng yang lezat, empuk, dan kaya rasa, siap menggoyang lidah keluarga Anda.
Mengungkep adalah proses memasak bahan makanan dalam cairan (biasanya air atau santan) bersama bumbu-bumbu hingga cairan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Untuk ayam goreng, proses ini memiliki beberapa manfaat krusial:
Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda kreasikan lebih lanjut sesuai selera:
Cuci bersih potongan ayam. Anda bisa melumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Dalam wajan atau panci yang cukup besar, masukkan potongan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, air, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan ayam.
Masak dengan api sedang cenderung kecil. Tutup wajan/panci agar bumbu lebih meresap dan ayam matang merata. Biarkan hingga air menyusut dan bumbu mengental serta meresap ke dalam daging ayam. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan ayam. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan. Anda bisa menyaring sisa bumbu ungkep jika ingin menggoreng ayam tanpa balutan bumbu yang terlalu banyak, atau biarkan saja jika suka ayam yang lebih kaya bumbu.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng ayam ungkep dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
Resep dasar ini bisa dimodifikasi. Berikut beberapa ide untuk membuat ungkep ayam goreng Anda semakin istimewa:
Tips: Untuk hasil ungkep yang lebih merata, pastikan potongan ayam berukuran serupa. Jika Anda berencana menggoreng ayam dalam jumlah banyak, Anda bisa mengungkepnya sekaligus lalu menyimpannya di kulkas dalam wadah kedap udara dan menggorengnya sesuai kebutuhan.
Mengungkep ayam goreng memang membutuhkan sedikit waktu ekstra, namun hasilnya sepadan. Ayam yang empuk, berbumbu meresap, dan siap digoreng kapan saja adalah solusi praktis untuk hidangan keluarga yang lezat. Selamat mencoba resep ungkep ayam goreng ini dan nikmati kelezatannya!