Rahasia Membuat Gorengan Oncom Renyah yang Menggugah Selera
Kenalan dengan Si Renyah Oncom
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum dan tekstur renyah dari gorengan? Di Indonesia, jajanan ini memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Salah satu varian gorengan yang semakin populer dan patut dicoba adalah gorengan oncom. Oncom sendiri merupakan produk fermentasi kacang-kacangan yang memiliki cita rasa unik, sedikit asam, gurih, dan aroma khas yang kuat. Ketika diolah menjadi gorengan, tekstur oncom yang padat berubah menjadi lebih lembut di dalam, berpadu sempurna dengan lapisan luar yang krispi. Membuat gorengan oncom renyah bukanlah hal yang sulit, asalkan kita mengetahui beberapa trik dan bahan yang tepat.
Gorengan oncom bukan sekadar jajanan pengganjal perut, tetapi juga bisa menjadi teman setia saat bersantai atau disantap bersama hidangan utama. Kelezatannya tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada sensasi kriuk yang membuat ketagihan. Dengan sedikit sentuhan bumbu dan teknik menggoreng yang benar, Anda bisa menciptakan gorengan oncom renyah yang tak kalah nikmat dari gorengan favorit lainnya.
Bahan-Bahan untuk Gorengan Oncom Renyah
Kunci dari gorengan oncom renyah yang lezat terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas dan bumbu yang pas. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
Oncom: Gunakan oncom berkualitas baik, biasanya berwarna kemerahan atau oranye. Pilih oncom yang masih segar dan tidak berbau menyengat yang tidak sedap.
Tepung Terigu: Sebagai bahan dasar adonan pelapis.
Tepung Beras: Penting untuk memberikan sensasi renyah ekstra pada gorengan. Campuran tepung terigu dan tepung beras biasanya memberikan hasil terbaik.
Bumbu Halus:
Bawang putih (2-3 siung)
Ketumbar bubuk (1/2 sendok teh)
Garam (sesuai selera)
Merica bubuk (secukupnya)
Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Daun Bawang: Iris tipis untuk menambah aroma dan sedikit rasa segar pada adonan.
Cabai Rawit (opsional): Iris tipis jika Anda menyukai rasa pedas.
Air Es: Digunakan untuk mengencerkan adonan agar tidak terlalu kental dan hasilnya lebih renyah.
Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng secukupnya dan pastikan dalam kondisi panas saat menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Gorengan Oncom Renyah
Proses pembuatan gorengan oncom renyah ini cukup sederhana dan tidak memerlukan waktu lama. Ikuti langkah-langkah berikut:
Persiapan Oncom: Hancurkan oncom menggunakan garpu atau tangan hingga agak halus namun masih terasa teksturnya. Jangan terlalu halus agar ada sensasi gigitan.
Membuat Adonan Basah: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam, merica, kaldu bubuk). Aduk rata.
Menambahkan Bahan Lain: Masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung.
Mengencerkan Adonan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Konsistensi adonan ini penting agar gorengan tidak mudah lepas saat digoreng dan hasilnya renyah.
Mencampurkan Oncom: Masukkan oncom yang sudah dihancurkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga seluruh oncom terlapisi adonan dengan sempurna. Pastikan adonan menempel baik pada oncom.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan gorengan.
Menggoreng: Ambil adonan oncom menggunakan sendok atau tangan yang sudah dibasahi sedikit air (agar tidak lengket). Masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik agar matang merata.
Meniriskan: Angkat gorengan oncom yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu atau rak kawat agar tidak berminyak.
Tips Tambahan untuk Gorengan Oncom Renyah Sempurna
Agar gorengan oncom renyah Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan Air Es: Air es membantu membuat adonan lebih krispi karena perbedaan suhu yang drastis saat adonan bertemu minyak panas.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Lapisi oncom secukupnya. Lapisan yang terlalu tebal justru bisa membuat gorengan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam.
Pastikan Minyak Panas: Menggoreng dengan minyak yang belum cukup panas akan membuat gorengan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Api Sedang: Gunakan api sedang cenderung besar saat menggoreng. Api yang terlalu kecil membuat gorengan lama matang dan menyerap minyak, sementara api yang terlalu besar bisa membuatnya cepat gosong.
Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus: Masukkan adonan gorengan secukupnya ke dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil dan matangnya merata.
Variasi Bumbu: Anda bisa menambahkan sedikit kencur bubuk untuk aroma yang lebih khas atau sedikit bubuk kunyit untuk warna yang lebih cerah.
Gorengan oncom renyah paling nikmat disantap selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau cocolan lainnya.
Variasi Sajian Gorengan Oncom Renyah
Selain dinikmati begitu saja, gorengan oncom renyah juga bisa menjadi kreasi hidangan yang lebih menarik. Anda bisa menyajikannya sebagai isian sandwich sederhana, sebagai teman makan nasi goreng, atau bahkan dicampur dengan bumbu rujak pedas manis. Tingkat kekrispian yang terjaga dari resep dasar akan membuat variasi sajian ini semakin lezat.
Menciptakan gorengan oncom renyah di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati jajanan favorit dengan sentuhan pribadi. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang jelas, Anda siap menyajikan kudapan lezat yang disukai keluarga dan teman.